Ceci di Altamura

Legumi, “la carne dei poveri” così venivano definiti dai nostri nonni, e non sbagliavano. Le caratteristiche organolettiche dei nostri legumi sono date dal particolare microclima che insieme al calcareo terreno dell’Alta Murgia fa siche tirino fuori da quest’ultimo quell’inconfondibile profumo che caratterizza tutta la zona nei periodi più freddi dell’anno.